徒然に炭酸 2011年08月

炭酸の基礎知識その３（改訂版）

炭酸水のpHなんですけど

ミドボンでペットボトルで作った場合はpH4.0～4.3ぐらいあります。
これは、作る時の温度によって若干変わって来ちゃいます。
まーだいたいそんぐらいの弱酸だと思っていただければ結構です。

炭酸泉だとだいたいpH4.3～4.8ぐらいです。

炭酸水の濃度なんですけど、これは作る時の温度によって変わって来ます。
炭酸飽和って言うんですけど、作る水の温度が低い程濃度は高くなり、つくる温度が高い程濃度は薄くなっちゃいます。

炭酸水の場合、濃度を示す単位はppmだったりしますが、炭酸飲料はガスボリュームっていう表記をします。

国税局資料
http://www.nta.go.jp/shiraberu/zeiho-kaishaku/tsutatsu/kobetsu/sonota/070622/pdf/fl03.pdf

このガスボリュームが一番わかりやすいかなーって思います。
1ℓの水に二酸化炭素が１ℓ溶けている場合を１ガスボリュームって言います。

コカコーラなんかは3.8ガスボリュームって言われていますので、1ℓのコーラには3.8ℓの二酸化炭素が溶け込んでるって事ですよね。
だからあんなにシュワシュワなんです。

ミドボンで作る場合は５ガスボリュームぐらい作れちゃいますので、かなりハードな炭酸水できちゃいますね。

このガスボリュームって温度と圧力によって変化させる事が出来ます。

炭酸の濃度を決めるには2つの要素が必要です。
一つは温度、一つは圧力です。

自分の日記によく0.35MPaとか書いていますが、このMPaはメガパスカルって言う単位で、圧力の単位なんです。

台風の季節になりましたが、○○ヘクトパスカルとか天気予報で言ってるでしょ？
あれです。

ただしヘクトパスカルは１パスカルの100倍なんですけど、メガパスカルは１パスカルの百万倍の単位なんです。

なんだか凄い圧力に感じますが、１気圧って海面上の気圧で、自分たちが毎日過ごしてる気圧が101325 Paですので、おおよそ0.1MPaぐらいなんです。

天気予報のヘクトパスカルに直すと1013.25 hPaになりますね。
これより低い気圧を低気圧と言います、、、、、、つまり955hpaみたいに数字が小さくなるほど要注意って事ですね。

だから0.35MPaって言うのは、だいたい3.5気圧ぐらいです。
あんまりかくと混乱しますので、こんぐらいにしますが、ペットボトルの中はだいたい3.5～5気圧ぐらいなんだよって覚えておいて下さいね。

この温度と圧力で炭酸水の濃度って決まっちゃうって言う事ですw

そんな事より、ここ押して！